比埃尔霍夫早在1986赛季便开始了自己的职业生涯，当时他效力于德国俱乐部乌尔丁根，处子赛季便在19场比赛中打进3球，表现相当出色。

第二个赛季比埃尔霍夫出场12次打进1球，并无太大进步，随后的一个赛季他加盟了老牌的汉堡队。

88-89赛季，比埃尔霍夫为汉堡出场24次，打进6球，虽然进球率不是很高，但也还过得去。

在汉堡的第二个赛季几乎重复了他在乌丁根的经历！比埃尔霍夫在球队只踢了10场比赛却没有进球，他转会到了门兴格拉德巴赫。然而他在门兴格拉德巴赫的情况并没有好转。在为球队踢了8场比赛却没有进球后，他被调到了奥地利俱乐部萨尔茨堡。

比埃尔霍夫终于在萨尔茨堡找到了自己的射门靴！他在32场比赛中打入了惊人的23粒进球，帮助球队夺得联赛第五名。他在奥地利的出色表现引起了意甲豪门国际米兰的注意。比埃尔霍夫怎么可能拒绝国际米兰送来的橄榄枝？或许是因为水土不服，比埃尔霍夫在国际米兰也过得不顺。国际米兰失去了耐心，将他卖给了阿斯科利。

1991-92赛季，比埃尔霍夫即便在阿斯科利也过得十分艰难，他为球队出场17次，只打进2球！由于攻击力太差，阿斯科利在那个赛季降级了！

阿斯科利降级后比埃尔霍夫并没有选择离队，他留下来继续证明自己。相比于意甲，意乙的竞争力或许稍弱一些，在意乙的首个赛季比埃尔霍夫就打进了20球，成为球队的大腿。

1993-94赛季，比埃尔霍夫继续意乙之旅，为阿斯科利队攻入17粒进球，赛季结束时球队排名第七，已无晋级机会。

1994-95赛季，比埃尔霍夫的发挥遭遇瓶颈，在出场次数与前两个赛季相差无几的情况下，只打入9球，结果阿斯科利只取得联赛第18名比埃尔霍夫 意甲金靴，球队不仅未能晋级，反而持续下滑，跌落至丙级联赛！

幸好事情有了转机，1995赛季，比埃尔霍夫得到了乌迪内斯的赏识比埃尔霍夫 意甲金靴，他又可以踢意甲这样的顶级联赛了。

乌迪内斯对比尔霍夫意义重大，加盟后他也收获了不错的运气。首个赛季，他为球队出场31次，打进17球。也正是在乌迪内斯期间，他打进了国家队历史上最令人难忘的进球！在德国对阵捷克的欧洲杯决赛中，比尔霍夫替补出场打进一粒金球，帮助德国队将奖杯带回家。

虽然第二个赛季他只出场23次，但是他依然为球队打进了13个进球，平均不到两场比赛就进一球，这让所有人都为之震惊。

1997-1998赛季，比埃尔霍夫为乌迪内斯打进了惊人的27粒进球，荣膺联赛金靴！乌迪内斯也获得了联赛第三名。比埃尔霍夫的出色表现终于引起了多支顶级球队的关注，AC米兰率先签下了他。

在米兰的处子赛季，身披20号球衣的比埃尔霍夫作为球队的进攻武器和支点，发挥了非常重要的作用！那个赛季，他为米兰在联赛中出场34次，打进18球，帮助米兰时隔两年夺得联赛冠军！这个赛季是他在米兰最辉煌的时光。

1999-00赛季，比埃尔霍夫为米兰打进12球，状态稍有下滑，米兰的联赛排名也稍有下滑，至联赛第三名。

2001、2002赛季比埃尔霍夫 意甲金靴，比埃尔霍夫饱受伤病困扰，为米兰只打进6球，由于状态不再出色，他在2002赛季选择离开，在摩纳哥和基耶沃效力一段时间后，比埃尔霍夫结束了自己的职业生涯。